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lundi 3 septembre 2012
12:24
| By:
Maude
Comme quoi tout ce mange! Une recette que j'ai créer l'année passé.
La saison des hémérocalle est fini mais une idée pour l'année prochaine peut-être?
J'ai aussi appris cette année que les jeunes pousses d'hémérocalle se mange aussi. Sauté dans le poêlon ou encore blanchies pour manger en salade? Ce sera à essayer.
Il paraîtrait que toutes les sortes ne sont pas toutes comestible, attention!
12:16
| By:
Maude
Category: Amuses-Bouches , Entrée , Légumes , Poisson
Ingrédients:
- Un filet de saumon ou de truite saumonnée avec la peau
- 1 tasse de sel kasher
- 1 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 grosse poignée d'aneth frais ( si vous en trouvez pas vous pouvez prendre de l'aneth sèché)
- Poivre du moulin ( jusqu'a 1/4 de tasse en gros grain peut être laissé entier)
- 1 gros citron en tranche
- 1 shooter de vodka ( pas pour vous mais pour le saumon !!)
Méthode:
Dans un gros bol mélangez : Sel, Sirop, Aneth, Poivre, vodka. Bien mélanger.
Mettre le filet de saumon sur du papier d’aluminium. Assurez vous d'en avoir assez grand pour rejoindre les deux côté en haut et refermer hermétiquement parce qu'il y aura beaucoup de liquide ( suggestion: mettre le saumon dans un plat à rebord ).
Une fois le saumon dans le papier d'aluminium, verser le mélange pour couvrir la chaire, étalé les tranches de citron sur la chair et refermer le papier d'aluminium bien serré sur le saumon en faisant attention de ne pas plier le saumon.
Mettre au frigo pendant 24 heure avec un poids sur le saumon ( Ex:Canne de fêves)
Au bout de 24 heures, sortir le saumon et le rincer sous un petit filet d'eau, retournez le saumon dans le frigo à découvert pendant 1 heure.
Tranchez mince à l'aide d'un couteau bien affûté et servir sur des petits croûtons de pain avec fromage à la crème ou fromage de chèvre ou encore sur des tranches de concombre!
Bon appétit! :)
Qu'elle ne fut pas ma surprise de voir que le Mais était déjà dans les épiceries. 8 pour 1,99$ Je me suis dit ... Eh bin coudonc!! .. Je vais l'essayer... J'ai été agréablement surprise.
Comme quoi maintenant on peut manger les légumes que l'on veux peut importe la saison!
Bon été!
LOBSTER & GUACAMOLE BTL
Multigrain loaf of Bread cut in Thick slices with butter on 1 side.
4 cook Lobster shell remove and cut in big pieces
1/4 cup of Miracle Whip ( no Hellman's for this receipe even if it's normally my favorite)
Lettuce
3 Tomatoes slices
1/2 pound of cooked Bacon in slice
3 Avocados
1/2 Jalapeno in tinny pieces
1/4 cup of chopped Cilantro or to taste
2 Lime
1/2 small oignon chopped
- GUACAMOLE LIKE I HAD IN MEXICO:
Mash the avocados in a large bowl. Add the ognions, the lime juice, salt, the Jalapeno, the cilantro and mix together.
- Grill the bread on high heat on the BBQ ( On the side the is the butter)
- Mix the lobster with the Miracle whip
__________________________
Build your BLTLG:
Bread grilled side down, Guacamole on 1 side, 2 slices of tomatoes, 2 slices of bacon, lettuce
On the other piece of bread 2-3 full spoon of Lobster mix
Assemble ..... eat!
Bon appetit!
Ingrédients:
3 grosses Bananes mures écrasées
1/4 de tasse de beurre non salé fondu
2 oeufs légèrement battu
2 c. à table de Bailey's
1 3/4 tasse de Farine Brodie XXX ( contient sel et poudre à pâte)
3/4 tasse de sucre
3 carrés de chocolat sucré Bakers coupés en morceaux
__________________________
Préchauffer le four à 325
Mélanger les ingrédients mouillés ensemble : Oeuf, Beurre, Bananes, Bailey's ..
Ajouter les ingrédients sec: Farine, Sucre, Chocolat
Brasser jusqu'à ce que le sucre et la farine soit bien incorporé au mélange.
Verser le mélange dans un moule à pain légèrement graissé ou avec une couche de PAM.
Au four pendant 45 min.
Posted on
mardi 1 novembre 2011
12:26
| By:
Maude
Category: Amuses-Bouches , Bacon , Fruits , Porc , Sauces
Photos à venir ...
Amuses-Bouches aux
Dattes et Bacon.
Ingrédients :
Pour les dattes :
2 Têtes d'ail
défaites en gousse avec la peau
2 paquets de bacon
500g
1 sac de dattes
dénoyautées
Pour la sauce Téryaki :
¼ tasse de sauce
soya
¼ tasse de sirop
d'érable ou cassonade
¼ tasse de Ketchup
¼ tasse de bouillon
de poulet ou d'eau
1 morceau de
gingembre grossièrement tranché
2 gousses d'ail en
morceau
Le jus d'½ lime
1c. à thé de Sambal
Oelek ( pâte de piment rouge)
Préparation :
Pour la sauce :
Mélanger tous les
ingrédients dans un petit chaudron, amener à ébullition et réduire à feu bas.
Laissez mijoter une 10aine de minute et retirer du feu.
Pour les dattes :
Mettre les têtes
d'ail défaites en gousses dans l'eau et laisser bouillir 5 à 10 min, ou jusqu'à
ce que les gousses d'ail soient légèrement plus molles et rincer à l'eau froide
jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Enlever la peau et réserver les
gousses.
Couper le paquet de
bacon en deux à la verticale de façon à obtenir la moitié de la longueur d'une
tranche.
Couper les plus
grosses gousses en 4 et garder les plus petites entières
Préchauffer le four
à 400 C.
Ouvrir les dattes
et farcir avec un morceau d'ail.
Enrober les dattes
dans la moitié de la tranche de Bacon
Mettre les morceaux
sur un plaque à biscuit couvert de papier d'aluminium et cuir jusqu'à ce que le
bacon soit doré des deux côtés, + ou - 20 min.
Passer la sauce au
chinois pour en retenir les morceaux d'ail et de gingembre.
Mélanger aux dattes
qui sortent du four et servir avec des cure-dents décoratifs.
Note : Le mélange
refroidi peut être mis au réfrigérateur ou au congélateur et peut être
réchauffé au micro-onde pendant quelques minutes avant le service.
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