Chili de la journée
2 lbs de bœuf haché
1 canne de
tomates broyées ( Style San Marzano, j’essaye de choisir des cannes de tomate
avec le moins d’ingrédients autre que des tomates, même si elles coûtent un peu
plus cher, de l’acide citrique dans un recette … c’est pas trop naturel comme
ingrédient)
2 tasses de
bouillon de bœuf
1 canne de fève
rouge
1 c. d’huile
d’olive
1 gros oignon
haché
1 carotte en
petit dé ( pour coupé naturellement l’acidité de la canne de tomate )
1 branche de
celeri avec les feuilles
1c à thé de
Coriandre Moulu
1c à thé de
piment chilli broyé
1 ½ c à soupe de
Poudre chilli
1c à thé de
Basilic
1c à thé de
Oregan
1c à thé de
Poudre d’ail
1/2c à thé de
Poivre de cayenne
2-3 coups de
bras de sauce Worsertshire
2-3 coups de
bras de Tabasco (J’ai utilisé celui au Chipotle)
Yogourt Grec 0%
1 échalote
ciselée en diagonale
Cheddar marbré rapé
au goût
½ avocat par
personne
1 c. d’huile
d’olive
- Dans votre Huile
d’olive, faire revenir les oignons, céleri et carotte. Une fois que les oignons
sont translucide, ajouter la
viande. Faire revenir la viande à feu moyen jusqu’à ce que la
majorité soit cuite et qu’elle ait une belle coloration. Ajouter les épices (Coriandre
moulue, Piment chili broyé, Poudre chili, Basilic, oregan,Poudre d’ail, Poivre
de cayenne, Sauce worsertshire, tabasco).
- Ajouter les fêves,
les tomates et le bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant 1 heure à feu
doux.
- À la dernière
minute, ajouter le fromage et faire grillé au four.
Servir avec une cuillérée
de Yogourt Grec et quelques morceaux d’échalotes et le demi avocat!
Pain baquette ou
chips de Mais accompagnent bien le plat aussi ...
Posted on
mercredi 2 janvier 2013
19:50
| By:
Maude
Category:
Bisque de Homard à Martin
Ne vous laissez pas impressionner par la liste d'ingrédients! La recette est simple.
3 c. à soupe de beurre
Les carapaces de 2 Homard cuit ( les gros morceaux seulement, bras, pinces,queue, corps mais pas l’intérieur)
1 oignon moyen haché
1 carotte en rondelle
1 petit bulbe de fenouil ( facultatif)
2 branches de Celeri en tronçons
2c. à soupe de Brandy ou cognac
1/4 de tasse de farine
1/4 de tasse de vin blanc
1 tasse de tomate concassées
2 c. à soupe de pâte de tomates
3 gousses d'ail hachées ou fleur d'ail
1/2 citron coupé en rondelle
2 feuilles de laurier
1 c.à thé de paprika
4 tasses de fumet de poisson
sel et poivre
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
2 tasses de morceaux de Homard cuit
Crème 15% ou 35% au goût
- Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les carapaces faire suer jusqu'à ce qu'elles changent de couleur ( au moins 5 minutes). Ajouter les légumes et faire suer quelques minutes. Ajouter la pâte de tomates et l'ail haché
- Ajouter le Cognac et faire flamber. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 30 secondes. Déglacer ensuite avec le vin. Bien gratter le fond de la casserole pour aller déloger les sucs de cuisson.
- Ajouter les tomates concassées, les feuilles de laurier, les tranches de citron, le thym frais, et le paprika. Bien mélanger. Ajouter le fumet. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter au moins 45 min à feu doux. Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne au goût.
- Passer ensuite la bisque à travers une passoire fine. S'assurer de bien écraser les carapaces pour extraire le maximum de saveurs. Remettre la bisque sur le feu et ajouter les morceaux de homard, la crème au goût. Réchauffer et servir rapidement pour éviter de trop cuire le homard.
Bon appétit!
Potage aux carottes et poireaux, réduction de vinaigre balsamique et bacon.
6 grosses carottes
1 gros poireau
1/4 d'oignon blanc
4 tasses de bouillon de poulet
1 c à soupe d'huile
Sel au goût
1/2 tasse de crème ( pour ceux qui ont le goût mais c'est pas nécessaire)
5-6 tranches de bacon
Cuire les tranches de bacon, égoutter dans un papier essuie-tout, couper en petits morceaux et réserver.
Couper les oignons, poireau et carotte en tronçon à peu près égale. Ouvrir le feu à Medium / fort et faire revenir les oignons et poireaux pendant quelques minutes. Lorsque les oignons commence un peu à changer de couleur, ajouter les carottes et couvrir avec 2 tasses et demi de bouillon de poulet. Sel au goût.
Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendre. Passer le mélange au robot pour obtenir une texture lisse. Ajuster la consistance avec la tasse et demi de bouillon qui vous reste ( c'est à votre goût la consistance, si vous aimez plus épais ajoutez moins de bouillon). C'est à ce moment que j'ajoute la touche de crème. Je remet sur le feu à min pour garder la chaleur et je sert aussitôt prêt.
Décorer avec quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique et faire les designs à l'aide de la pointe d'un couteau.
Mettre quelques morceaux de bacon sur le dessus et le tour est joué!
Comme quoi tout ce mange! Une recette que j'ai créer l'année passé.
La saison des hémérocalle est fini mais une idée pour l'année prochaine peut-être?
J'ai aussi appris cette année que les jeunes pousses d'hémérocalle se mange aussi. Sauté dans le poêlon ou encore blanchies pour manger en salade? Ce sera à essayer.
Il paraîtrait que toutes les sortes ne sont pas toutes comestible, attention!
Posted on
lundi 21 mai 2012
19:18
| By:
Maude
Category:
Légumes
,
Rapide
,
Santé
Mais de Mai
Qu'elle ne fut pas ma surprise de voir que le Mais était déjà dans les épiceries. 8 pour 1,99$ Je me suis dit ... Eh bin coudonc!! .. Je vais l'essayer... J'ai été agréablement surprise.
Comme quoi maintenant on peut manger les légumes que l'on veux peut importe la saison!
Bon été!
