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Gravlax de Saumon au sirop d'érable et vodka

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Posted on lundi 3 septembre 2012 12:16 | By: Maude

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Gravlax de Saumon au sirop d'érable et vodka
Ingrédients:

 - Un filet de saumon ou de truite saumonnée avec la peau
- 1 tasse de sel kasher
- 1 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 grosse poignée d'aneth frais ( si vous en trouvez pas vous pouvez prendre de l'aneth sèché)
- Poivre du moulin ( jusqu'a 1/4 de tasse en gros grain peut être laissé entier)
- 1 gros citron en tranche
- 1 shooter de vodka ( pas pour vous mais pour le saumon !!)

Méthode:

Dans un gros bol mélangez : Sel, Sirop, Aneth, Poivre, vodka. Bien mélanger.

Mettre le filet de saumon sur du papier d’aluminium. Assurez vous d'en avoir assez grand pour rejoindre les deux côté en haut et refermer hermétiquement parce qu'il y aura beaucoup de liquide ( suggestion: mettre le saumon dans un plat à rebord ).

Une fois le saumon dans le papier d'aluminium, verser le mélange pour couvrir la chaire, étalé les tranches de citron sur la chair et refermer le papier d'aluminium bien serré sur le saumon en faisant attention de ne pas plier le saumon. 

Mettre au frigo pendant 24 heure avec un poids sur le saumon ( Ex:Canne de fêves)

Au bout de 24 heures, sortir le saumon et le rincer sous un petit filet d'eau, retournez le saumon dans le frigo à découvert pendant 1 heure. 

Tranchez mince à l'aide d'un couteau bien affûté et servir sur des petits croûtons de pain avec fromage à la crème ou fromage de chèvre ou encore sur des tranches de concombre!

Bon appétit! :)

Mais de Mai

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Posted on lundi 21 mai 2012 19:18 | By: Maude

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Mais de Mai

Qu'elle ne fut pas ma surprise de voir que le Mais était déjà dans les épiceries. 8 pour 1,99$ Je me suis dit ... Eh bin coudonc!! .. Je vais l'essayer... J'ai été agréablement surprise.

Comme quoi maintenant on peut manger les légumes que l'on veux peut importe la saison!

Bon été!

LOBSTER & GUACAMOLE BTL

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19:00 | By: Maude

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LOBSTER & GUACAMOLE BTL

Receipe for 4: 
Multigrain loaf of Bread cut in Thick slices with butter on 1 side.
4 cook Lobster shell remove and cut in big pieces
1/4 cup of Miracle Whip ( no Hellman's for this receipe even if it's normally my favorite)
Lettuce
3 Tomatoes slices
1/2 pound of cooked Bacon in slice
3 Avocados
1/2 Jalapeno in tinny pieces
1/4 cup of chopped Cilantro or to taste
2 Lime
1/2 small oignon chopped

 - GUACAMOLE LIKE I HAD IN MEXICO:
Mash the avocados in a large bowl. Add the ognions, the lime juice, salt, the Jalapeno, the cilantro and mix together.
- Grill the bread on high heat on the BBQ ( On the side the is the butter)
- Mix the lobster with the Miracle whip
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Build your BLTLG:

Bread grilled side down, Guacamole on 1 side, 2 slices of tomatoes, 2 slices of bacon, lettuce

On the other piece of bread 2-3 full spoon of Lobster mix

Assemble ..... eat!
Bon appetit!

Pain aux Bananes chocolat et Bailey's

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18:56 | By: Maude

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Ingrédients: 

 3 grosses Bananes mures écrasées
1/4 de tasse de beurre non salé fondu
2 oeufs légèrement battu
2 c. à table de Bailey's
1 3/4 tasse de Farine Brodie XXX ( contient sel et poudre à pâte)
3/4 tasse de sucre
3 carrés de chocolat sucré Bakers coupés en morceaux
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 Préchauffer le four à 325
Mélanger les ingrédients mouillés ensemble : Oeuf, Beurre, Bananes, Bailey's ..
Ajouter les ingrédients sec: Farine, Sucre, Chocolat
Brasser jusqu'à ce que le sucre et la farine soit bien incorporé au mélange.
Verser le mélange dans un moule à pain légèrement graissé ou avec une couche de PAM.

Au four pendant 45 min. 

Amuses-Bouches aux Dattes farcis à l'ail et enrobés de Bacon

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Posted on mardi 1 novembre 2011 12:26 | By: Maude

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Photos à venir ...


Amuses-Bouches aux Dattes et Bacon.

Ingrédients :

Pour les dattes :

2 Têtes d'ail défaites en gousse avec la peau
2 paquets de bacon 500g
1 sac de dattes dénoyautées

Pour la sauce Téryaki :

¼ tasse de sauce soya
¼ tasse de sirop d'érable ou cassonade
¼ tasse de Ketchup
¼ tasse de bouillon de poulet ou d'eau
1 morceau de gingembre grossièrement tranché
2 gousses d'ail en morceau
Le jus d'½ lime
1c. à thé de Sambal Oelek ( pâte de piment rouge)

Préparation :

Pour la sauce :
Mélanger tous les ingrédients dans un petit chaudron, amener à ébullition et réduire à feu bas. Laissez mijoter une 10aine de minute et retirer du feu.
Pour les dattes :
Mettre les têtes d'ail défaites en gousses dans l'eau et laisser bouillir 5 à 10 min, ou jusqu'à ce que les gousses d'ail soient légèrement plus molles et rincer à l'eau froide jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler. Enlever la peau et réserver les gousses.
Couper le paquet de bacon en deux à la verticale de façon à obtenir la moitié de la longueur d'une tranche.
Couper les plus grosses gousses en 4 et garder les plus petites entières
Préchauffer le four à 400 C.
Ouvrir les dattes et farcir avec un morceau d'ail.
Enrober les dattes dans la moitié de la tranche de Bacon
Mettre les morceaux sur un plaque à biscuit couvert de papier d'aluminium et cuir jusqu'à ce que le bacon soit doré des deux côtés, + ou - 20 min.

Passer la sauce au chinois pour en retenir les morceaux d'ail et de gingembre.
Mélanger aux dattes qui sortent du four et servir avec des cure-dents décoratifs.


Note : Le mélange refroidi peut être mis au réfrigérateur ou au congélateur et peut être réchauffé au micro-onde pendant quelques minutes avant le service.

Gratin de pomme de terre au saumon fumé et fromage de chèvre

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Posted on lundi 15 août 2011 21:34 | By: Maude

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Recette d'accompagnement pour 4 à 5 personnes

15 min. de préparation
45 min de cuisson

Ingrédients:

3 Pommes de terres Russets tranché mince avec la peau
85g de saumon fumé effiloche
250ml de crème 35%
100g. de fromage de chèvre
50g. de mozarella râpé
6 c. à soupe de de crème sur
Lait
1/4 de c. à thé
2. c. à thé d'aneth, fraîche si désiré
Sel et poivre

Procèdé:

Rincer et trancher les pommes de terres mince, mettre dans un chaudron et couvrir du lait. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser bouillir environ 15 min afin que les pommes de terre soient encore un peu résistante au touché.

Mélangé 250g de crème avec la moitié de l'aneth, la muscade, un peu de sel et de poivre. Verser un peu du mélange de crème afin de couvrir le fond du plat.


Aligner les pommes de terre pour couvrir le fond du plat. Poivrer. Recommencer pour une couche supplémentaire.

Préchauffer le four à 350C.

Après 2 couches de pommes de terre, étaler le saumon fumé, ajouter les 6 cuillerées à soupe de crème sûr et étendre pour couvrir la surface. Recommencer, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pomme de terre. Mettre le reste de l'aneth, saler et poivrer. Ajouter le reste de la

Mettre le fromage chèvre en morceau sur le dessus et ajouter le mozarella.

Enfourner pendant 30 min et servir.

Tilapia au bacon et pesto

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21:13 | By: Maude

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Excellente recette et facile à préparer sur semaine!

Recette pour 4 personnes:
15 min de préparation
15 min de cuisson

Ingrédients:

4 filets de Tilapia
12 tranches de bacon
4 c. à soupe de pesto au basilic
4 bonnes poignées de roquette
2 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
sel et poivre

Enrober chaque filet de 3 tranches de bacon.

Faire saisir les filets dans un poelon anti-adhésif jusqu'à ce que le bacon prenne de la couleur ( 3 à 4 min par côté). Réserver.

Préchauffer le four à 350 C.

Mélanger dans un bol la roquette, l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.

Mettre le poisson mi-cuit au four pour un 5 min supplémentaire pour réchauffer. Après 3 min, ajouter la cuillèrée à soupe de pesto sur le poisson et retourner au four pendant 2 min.

Servir avec la salade de roquette et un quartier de citron!

Bon appétit!



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